求解：如何擀面？

ailisi901106

我买的自发面粉，揉了之后，放了一段时间，然后拿来想擀成薄饼，但是每次擀开了又会缩回去，最后还是很厚，到底是什么原因，太干了还是没发好啊？还有就是，和面的时候，目的是得到表面光滑的面团吧，可是我掌握不了比例，只能干了加水，稀了加粉，到最后要不表面沾满了粉，要不就是有小突起黏黏的.......很喜欢吃面食，可是和面什么的就是学不会啊！！！{:4_170:}

就爱吃面的飘过。。。。。。楼下的来解释下呗~

揉面时要加盐
而且不能揉很多，揉几下就可以了，发好了才能多揉，否则就出筋太多了，根本无法拉开来
你已经那样了建议做成饼啥的...

我以为你要做面条呢-。- 看错了 再说一下
表买自发粉，很浮云的，吃发面饼的话就正常的中筋面粉加发粉发
也是要少揉开始，成团了就行，发开了再操作

除了加点盐，还可以加点糖儿，自发粉不太容易

回复 金SE小璐 的帖子

原来这样啊~我做什么都懒屎了，就是喜欢吃还不愿意等，其实每次发面也只发了一会而已，以后要做好东西出来还真不能马虎！

晕哦 哪有那么复杂啊 你换一些温水吧 凉水是那样的哦 温水面会软一些

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擀面...你要做什么呢？如果总是擀不开的话，你可以在面团表面倒一点油，不要太多，再擀就开了。但是如果你要擀皮那就不行了，有了油捏不紧。和面的话讲究的是盆光光面光光，水分多次加。你可以先用筷子一边加水一边搅面粉和，看差不多了以后再下手就有数面是软是硬了。和好以后把面揉的表面光，就放那醒一会。然后就得使劲揉了。就死面来说揉的时间不需要太长，把里面泡什么的全揉碎就行。发面要看你做什么，包包子什么的不能多揉，要是馒头就得使劲揉，我爸做的馒头就比我妈揉面的好吃。