喜欢甜点的朋友，一起交流啦！更新在117楼 奇异果抹茶冻奶酪蛋糕

求食谱。。。我也喜欢做甜品。。

今天的新作:蓝莓奶酪蛋糕（6寸）
饼底：奥利奥120克，黄油45克混合
奶酪层：用的是250克Cream Cheese，加入caster sugar、Rum（朗姆酒）、黑巧克力、香草精、蓝莓罐头糖水、牛奶、鸡蛋两个、蓝莓数个
表层装饰：罐头蓝莓和巧克力划线
烤制方法：水浴法，传统烤箱200度一个半钟头

能有个教程什么的就更好了………………

最近新作：
1、酥皮肉卷

2、蝴蝶酥

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酥皮点心是我的大爱，那种层次感和松脆的口感都让人欲罢不能，开吃停不下来。不过夏天做千层酥皮是一个挑战，天气热，黄油容易融化，要不断的放到冰箱里冷冻，不过超市里有做好的Pastry sheet卖，所以可以偷懒直接买来用，家有两岁调皮小子一枚，实在是分身乏术，买现成的面皮省去和面擀面的步骤是不错的选择哦！

请问可以加你qq吗？方便交流~~想向你学习~

水浴法是什么？我试烘焙菜鸟啊，楼主可不可以出个关键的步骤图啊，不甚感激

jiali 发表于 2012-2-6 20:07
水浴法是什么？我试烘焙菜鸟啊，楼主可不可以出个关键的步骤图啊，不甚感激

水浴法就是烘焙奶酪蛋糕的时候防止奶酪干裂的一种烘焙方法，将蛋糕模子放置在盛了水的托盘里进行烤制，水位至少要没过蛋糕的1/2，这样在烤制过程中，奶糕表面才不会干裂影响外观和口感。蛋糕模子有活底和固定底两种，烤制奶酪蛋糕要用活底的，也就是可以将底部去掉的模子，这样在脱模的时候才比较容易，但是如果是活底模子的话，进行水浴烤制的时候，一定要用锡纸将底部包起来，防止水进入模子。

爱好烘焙的人飘过~今天刚做了千层酥皮!这个天气做酥皮很合适阿.很顺利的叠被子~哈哈

啊？~？？？？？？？~做出来的啊~~~~~~~~！太漂亮了吧~~~~~~~~~~~~~！