[EverydayTaste] 一碗北京炸酱面

赞炸酱面，我时不时也在家自己做一顿。面条买的超市1kg装的北京拉面。炸酱和菜码个人还是觉得做的很用心。

看你的菜码感觉很美味而且颜色搭配很好。我的菜码一般就是老三样，黄瓜丝，煮黄豆，鸡蛋。有时加萝卜丝或者芹菜丝，但是不会更少。

tango 发表于 2014-4-25 11:54
赞炸酱面，我时不时也在家自己做一顿。面条买的超市1kg装的北京拉面。炸酱和菜码个人还是觉得做的很用心。
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还可以搭煮黄豆和鸡蛋？鸡蛋就是白煮蛋么？

小瓶子 发表于 2014-4-25 12:30
还可以搭煮黄豆和鸡蛋？鸡蛋就是白煮蛋么？

是炒蛋，和普通炒蛋区别是完全不用放盐，因为炸酱够咸。可以选放一点酒和白胡椒，看你。

另外我个人觉得，这个黄豆粒真的是不可少的。这样说吧，我吃的最最简化版的炸酱面如果只能有两个菜码，那就得是黄豆粒和黄瓜丝，不然我不觉得是在吃炸酱面。其实这个菜码准备起来巨简单，超市买回来干黄豆，从袋子里倒出来到水锅里，煮熟了沥干水备用就行了（不要煮太面了，有咬劲弹牙最好，沥干工序中可以考虑用冰水激一下），黄豆和酱里的豆香味有互相呼应的美妙味道。

小瓶子你可以试试。

决定明天去买个面条机

tango 发表于 2014-4-25 12:12
是炒蛋，和普通炒蛋区别是完全不用放盐，因为炸酱够咸。可以选放一点酒和白胡椒，看你。

另外我个人觉 ...

今天又学到咯！！下次一定要试一下！！

小瓶子 发表于 2014-4-25 13:25
今天又学到咯！！下次一定要试一下！！

你心态真挺好啊，做饭还是你厉害太多，不过你还不断愿意从别人那里吸取经验，学习精神值得称赞。

顺便赞你的摄像，不知道是你自己操刀还是yobo，水平一流。

tango 发表于 2014-4-25 16:37
你心态真挺好啊，做饭还是你厉害太多，不过你还不断愿意从别人那里吸取经验，学习精神值得称赞。

顺便 ...

你这么说，我都不好意思说是我了

我俩本来也不懂啥，都是从网上，身边朋友那儿，这儿学学，那儿看看，自己慢慢琢磨出来的。（最怕别人跟我提正宗了。。）

如果有豆芽就更完美了

nzfeifei 发表于 2014-4-25 17:42
如果有豆芽就更完美了

头儿天晚上吃的有豆芽。。。一顿全吃没了。照相这是第二天的了。。。哈哈。。。