土豆炖豆角 回味家的味道 有图有真相……

johnz

如题

今天的午餐 土豆炖豆角 非常香…… 小激动了……

豆角不柴 也没有炖烂 口感刚刚好 土豆火候也正好

炖料：花椒20粒左右、八角3个、桂皮一小块、葱花、蒜末（此处只是将蒜拍平，省略38个字）、干辣椒8粒左右、香叶2片 如图1
猪肉片（8分瘦）：提前腌制过 去除了大部分的腥臊味 也入了味道（白胡椒粉、料酒、鸡粉、盐、一丁点苏打粉、加水拌匀）如图2
豆角：去蒂泡水后洗净 如图3
土豆：削皮切中等大小的块（土豆要下锅前才削皮切块 防止氧化变黑 大小约3厘米见方）如图4

热锅下油 炒图1爆香 +酱油 继续煸炒约半分钟
下图2中的肉 +料酒 煸炒至肉变色
接着 先放图3中的豆角 再放图4中的土豆（土豆在上面） +热水盖过豆角即可 +盐调味
盖上锅盖 大伙约10分钟 该中火约10分钟 最后开盖大火5分钟
大功告成

结论： 没有我妈做的好吃……

LZ哪人啊？东北的？
这边豆角没国内的好，炖完了跟柴火似的...

1.5刀一公斤的豆角不好吃。

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先油炸再炖就好吃了。。。

Ada 发表于 2012-1-14 20:10
LZ哪人啊？东北的？
这边豆角没国内的好，炖完了跟柴火似的...

Ada要查我户口啊？俺也算半个东北人…… 嘿嘿
貌似这的豆角太嫩 要是柴一点的 估计还好点

lidage 发表于 2012-1-14 20:16
1.5刀一公斤的豆角不好吃。

有的吃就行 15刀一公斤 我才不吃呢……

googscn 发表于 2012-1-14 20:19
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先油炸再炖就好吃了。。。

介位肯定是专家……{:4_157:}

googscn 发表于 2012-1-14 20:19
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先油炸再炖就好吃了。。。

那还是炖豆角了么.........

之前有一阵子也是特别馋 就买那种FLAT BEAN 就是国内的芸豆 呵呵 就是比国内的长得大 有点贵 但是跟国内一个味道 可惜现在在CHINATOWN不太能见到卖的了~~~好久没吃到了

到底什么事豆角  给个图看看