X的写食日记 (附recipes)

笑熬浆糊拎壶冲

有人说，留学生活，从做饭开始。出国前偶从未进过厨房，临行前苦练过几天，但炒菜不是把菜拨拉到锅外，就是险些被热油烫到，场面绝对叫一个精彩，按照武林外传老白的说法，就是把菜勺舞成了方天画戟，坐下嘶风赤兔马，杀得那真叫昏天黑地，血流成河，不到半个时辰，满地都是冒着热乎气儿的新鲜零件～～～发现做饭真是比绣花还难，虽然现在偶还没学会绣花{:4_119:}  出国后为了节约，不得不操刀，从everything炒蛋开始，渐渐发现做饭其实是件充满乐趣和成就感的事儿，在这里记录并不断更新些做的东东的recipes，给大家个参考，同时也当给记性不好的自己留个备案，免得将来忘了自己曾是这么一美好滴大厨，呵呵。

    1L 糯米糕
    2L 小刺猬豆沙包
    3L 蛋挞
    5L 红梅mini蛋挞核桃酥
    6L 香菇鸡肉包
    7L 猪肉白菜包
  22L 红烧非洲巨狮头
  26L 山寨吞拿鱼面包
  27L 虾仁培根匹萨
  34L 三色鱼
  35L 虾仁豆腐羹
  40L 香酥老婆饼
  43L 自制绿豆沙
  46L 东北酱骨架 奶香馒头
  51L 两吃猪蹄
  52L 咖喱鸡丁
  53L 圣诞糖饼屋
  57L 超简单的香蕉派
  58L 圣诞雪人婚纱摄影
  59L 沽名钓誉的红烧茄子
  60L 水煮鱼 玉米馒头
  63L 天龙八部要物之松鹤楼红烧肉
  66L 好好学习吃鸡蛋之厚蛋烧
  67L 傻瓜版冰淇淋生日蛋糕
  76L 糖醋小排单机版
  85L 小小抹茶酥
  89L 夏日减肥简餐系列一之蒜蓉茄糊
  92L 好好学习吃鸡蛋之香橙蒸蛋
  93L 夏日减肥简餐系列二之清香柠檬蒸糕
  99L 夏日减肥简餐系列三之爽口鸡丝凉粉
102L 好好学习吃鸡蛋之hello pitty 蛋包饭
106L 好好学习做早餐之面包拖鞋
110L 年夜饭包揽篇预试验一之黄金元宝蒸饺
114L 囧版红豆马蹄糕
119L 卡仕达酱网格面包初体验
124L 鸡汁小笼包
128L 真假狮子头
133L 小试牛刀之英雄宴
138L 好吃而不腻的柠檬泡芙
151L 今天你腊八了么？
154L 看电影的小佐餐-双色橘酱芝士小蛋糕和家庭版鸡米花
161L 西瓜派对
166L “伪小资”杂粮包
168L 慢炖锅之红酒燉牛肉
172L 好好学习吃泡面之泡面虾肉丸
186L 换个方式说爱你之杯式提拉米苏
191L “找事儿”版山寨“叫化鸡”初尝试
198L 懒人晚餐一之麻辣芋香粉蒸肉
204L “甜蜜心情”派
205L 惬意下午茶之鸡肉沙拉口袋饼和杏仁豆腐


糯米糕

从中国超市买的糯米粉，大概1-2刀一袋，然后加牛奶和面。具体没有称量多少克糯米粉兑多少ml牛奶，和面的时候牛奶是一点点加的，直到面干湿均匀，将面活成团。

有两种方法，一种是先把面团蒸熟，然后直接放入熟的红豆沙卷起来，这种很方便定型。另外一种是先把红豆沙放入，然后再蒸。因为我喜欢蒸后豆沙那种粘粘糯糯的感觉，所以我是用的第二种。

切下一块面团，放在保鲜膜上，用膜把它包好后，擀面杖擀成片，不要太薄，太薄容易破。然后像包寿司似的，将适量的红豆沙放入片内，先将红豆沙压扁成片状，然后像卷寿司似的卷起来，经验是宁愿少卷层次，避免破了是主要的，呃，楼主最多只卷了两卷。

保鲜膜把卷好的糯米糕包起来，放在蒸锅上蒸15-20分钟。放凉后，根据爱好切成块，size自选。记得要放凉，刚蒸好的糯米糕很粘，直接切不好切。

切好的糯米糕放在撒椰蓉的盘子滚，粘满椰蓉。喜欢芝麻的也可以自己提前炒点黑白芝麻，代替椰蓉粘在糯米糕表面，口味应该也不错。

小刺猬豆沙包

本来想做豆沙包来着，突然想起小时候妈妈做的小刺猬，手痒试了一下，朋友讲成品像是长刺儿的外星兔，呵呵。

原料：面粉500克、白糖15克、牛奶20克、发酵粉5克、红豆沙适量、红豆少许（给小刺猬做眼睛用）。

做法：

1、温牛奶加白糖，化开酵母，静置5到8分钟后，酵母开始活跃起来。

2、将面粉内倒入化开酵母的温牛奶，将面揉成面团，进行发酵。

3、当面团发至两倍大时，将面团从盆里取出，再次将面团揉圆

4、将面团分成若干小份，揉圆擀片，包入豆沙，再轻轻揉成小圆锥形，这是脑袋部分，在刺猬的身体上，用反复清洗后的小剪刀斜着剪出刺猬的刺。

5、用红豆，贴到刺猬的小脑袋做眼睛。

6、再次发酵10分钟，冷水上锅蒸20分钟即可。

普式蛋挞，因为很普通，不晓得该叫啥名儿

蛋挞皮是从超市直接买的puff pastry，建议不要买fat reduced 的，烤出来酥度会差些。反正也不是成天吃，所以偶尔吃下就先口感后健康了，呵呵。

12个 muffin烤盘可以用两张pastry，记得以前站里有MM贴过她的制作过程，大概差不多。就是把皮解冻后，分隔开，匀进烤盘的洞里，上端和洞口持平。

馅料的配方：
For 20个
125ml牛奶，250g thickened cream, 4个蛋黄，40克白糖。搅拌均匀，楼主配方没加低粉，所以没过筛。

然后用勺均匀的将馅料分进上面烤盘的皮里。

然后大概180度烤25-30分钟，或看到皮成酥，馅金黄微焦。我的烤箱上没温度刻度，汗，我的经验是建议过程中要经常查看避免烤过。

看着就想吃~

红梅mini蛋挞和核桃酥

同蛋挞做法几乎相同，都是用的puff pastry，只不过size和上面的装饰不同。这个可以加木瓜加芒果加杏仁加任何可以吃的东东，呵呵。

包子系列

做法：1. 牛奶100ml，微波加热30s
         2. 温牛奶中加入速发干酵母5g，搅拌均匀，静置3分钟
         3. 约500g面粉，加入5g白糖，然后缓缓加入牛奶，筷子搅拌至无面粉，然后用手将其和成面团，反复揉搓至“三光滑”-手光，面团表面光，面盆光。（根据实际情况增减牛奶或面粉）
         4. 面盆盖上保鲜膜，室温发酵1-2小时或至面团发至2倍大。
         5. 发酵完毕后，将面团揉搓，将其内气体排出。按照自己希望的size大小，切成小块，擀成面片，包入馅料，置于蒸锅内进行二次发酵，大概20分钟。
         6. 蒸20分钟后出锅。

香菇鸡肉包

猪肉白菜包

不错不错呀 哈哈

楼主 您是学厨师的吧 做的好专业啊 ，看着就流口水

不错啊不错~~能自己做这些真的很不错~