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标题: 吃货怒马！悉尼最具代表性的20道美食（组图） [打印本页]

作者: 大灰狠 时间: 2-6-2014 08:39
标题: 吃货怒马！悉尼最具代表性的20道美食（组图）

关于作者一直在邀约吃饭路上的悉尼吃货(weibo.com/u/2306501723)，一个生活在悉尼的“美食家”，热爱生活，热爱美食摄影，更热爱在悉尼的大街小巷，寻找令人心跳加速的美食。Buon appetito!

对于一个吃货而言，生活在澳洲，简直幸福得无以复加。澳洲这个著名的移民国家，其纯净的自然环境和宜人的气候孕育了鲜美价廉的原材料，为各国大厨大展身手搭建了一个广阔的舞台。可是面对琳琅满目的各色悉尼美食，如何“杀出重围”直接品尝到各国神级美食？我们请到了悉尼人气颇高的“美食专家”，带你一一品尝澳洲最有影响力的主流媒体Sydney Morning Herald从中、意、法、日、澳等各国料理中评选出的“Sydney’s 20 iconic dishes”，为你详细解说这些悉尼人气美食的美妙滋味！

1. Tetsuya’s Confit of Petuna Ocean Trout

悉尼知名餐厅Tetsuya在国际上享有很高的名誉，大厨Tetsuya Wakuda结合日式与法式料理精华，开创出了独家美妙滋味。这道Ocean Trout，成为Tetsuya’s的当家“花旦”已经快20年了。在前几年，大厨想推出新菜，便把这道鱼撤下了菜单，结果遭到众食客抗议，无奈之下只得再次把它放回菜单上，看来这道菜在食客中间真是红得发紫。橄榄油混合葡萄油，在55度低温下将鱼肉烹制25分钟，日式调味很好地衬托出了鱼肉自身的甘美鲜甜，而法式的精致优雅也和谐地融入了其中。新鲜鱼肉搭配以海白菜、萝卜、紫苏、鱼子酱，其细腻滑嫩的口感，就像黄油一样，瞬间在嘴里融化开来，而海带碎清脆的口感又平衡了鱼肉的软绵，在对比中达到了另一种升华。

地址：529 Kent Street, Sydney
电话：9267 2900
人均：$200+（每人12道菜）
推荐指数：7/10 TIPS：吃之前要经过一段漫长的预约等待期，有耐心才能享用到美食哦。

2. Quay’s Guava Snow Egg

大名鼎鼎的Quay是悉尼排名第一的餐厅，已经连续10年被授予澳洲餐厅的最高荣誉——三顶厨师帽子。这道Snow Egg更是大厨Peter Gilmore的招牌甜点。白色和淡粉色的美丽外观，就好像小时候穿的公主裙一样甜美可爱，绝对是女生的心头好。完成这道甜点需要制作番石榴刨冰、番石榴果泥酱、香草乳蛋软冻和番荔枝苹果冰淇淋，同时还要调和蛋白和一些麦芽糖瓦片。如果有看2010年的MasterChef电视节目，便一定会对它的高难度制作过程记忆犹新。作为$165套餐的第七道菜，被搅拌的蓬松的蛋白，焦脆的外壳里面装的是苹果冰淇淋，配上榴莲冰沙番石榴果汁调味，一道口感丰富的甜点就此诞生了。口味清爽甜度恰好，为晚餐画上了完美的句号，是实至名归的代表菜。
地址：Upper level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks
电话：9251 5600
人均：$150+
推荐指数：8/10

3. Buon Ricordo’s Truffled Egg Fettuccine

Buon Ricordo是悉尼的一家年代久远的老牌意大利餐厅，在这里你还能找到穿着西装背心彬彬有礼的服务生和与熟客热情聊着天的老板。餐厅的摆设小巧精致，让你感觉就像在家里吃饭一样放松，今天要推荐的这道松露油鸡蛋意面就会带给你如妈妈般亲切的味道。意大利面的精彩有千万个理由，不过这道胜在简单。新鲜现做的意大利面，酱汁用的是基础的黄油，淋上Parmesan干酪和鲜奶油，再盖上松露油煎蛋，一阵阵浓郁的香气顿时扑面而来。上菜的时候侍者会额外再添加Parmesan Cheese，趁着热气搅拌进面里，宽面条很好的吸收了浓厚的酱汁，每一口都余香缭绕。不过因为松露的气味，外加整个质地比较柔滑，推荐两人共享一份，这样不至于过腻，也为下次留个念想。

地址：108 Boundary Street, Paddington
电话：9360 6729
人均：$70+
推荐指数：8/10

4. Guillaume at Bennelong’s basil-infused tuna

这道菜从1994年在Kings Cross的Pond餐厅崭露头角，曾经出现在大名鼎鼎的“Quay”的菜单上，最终扎根到这家我最喜爱的法国菜餐厅中。Guillaume位于悉尼歌剧院一楼，绝佳的位置和风景，是高档宴请或者情侣约会的好去处。这道头盘用Basil包裹娇嫩的黄鳍金枪鱼，鱼肉几乎没有经过任何烹调，只简单配以法式香醋和黄芥末调味，用以衬托高品质鱼肉本身的鲜味。整体摆盘也很简洁清爽，完美体现出了法式大餐的神韵。除此之外，他家的巧克力Souffle配上冰淇淋和Marble Grade 9的牛肉主菜也非常值得品尝。
地址：Sydney Opera House, Bennelong Point, Sydney
电话：9241 1999
人均：$120+
推荐指数：6/10

5. Marque’s almond jelly with blue swimmer crab, almond gazpacho, sweet corn and avruga

可别小瞧了这道远看好似一坨面粉的菜，它其实是悉尼大名鼎鼎的Marque餐厅的代表性美食。Marque是正统的法国餐厅，装饰简洁大方，服务生彬彬有礼。这里不像其它三顶帽子餐厅那般喧哗热闹，食客们都是轻声细语地品尝着盘里的精致食物。Marque餐厅目前排名全球第61位，去年更被《美食旅行家》杂志评为年度餐厅。因为这些光环，每一位食客都对它家的食物抱有相当高的期望。这道菜顶部是甜玉米奶泥，下面是做成不同口感的杏仁味儿果冻、杏仁碎爆米花、杏仁味儿奶油蛋羹等，打底的是蓝蟹，最后在旁边配上鱼子酱。整体上海鲜味非常厚重，小杏仁儿的的存在很和谐的强调了蟹肉的鲜甜。不过，个人认为做为一个餐厅的标志性菜肴有待商榷，相比整套菜单，并没有什么特别惊艳的地方。
地址：Shop 5, 355 Crown Street, Surry Hills
电话：9332 2225
人均：150+
推荐指数：6/10

6. Golden Century’s pippies in XO sauce

悉尼Chinatown的金唐是很多吃货颇为喜爱的粤菜餐厅，不管是香葱龙虾还是金沙螃蟹都让人流连忘返。从开业快20年以来仍然周末夜夜爆满便可知他家的超高人气。这里要推荐的是金唐的经典之一——Pippies。Pipi肉鲜嫩多汁，但是更好吃的其实是它的Source。这个金唐自己熬制的XO酱由干贝瑶柱虾米等海鲜制成，集各种鲜美于一身，在其它餐馆可是品尝不到的。炒制Pipi后，浇上一层浓郁的汤汁，让鲜味更上一层楼。微微有些辣的调味，搭配Pipi肉的甘甜，那滋味真是妙不可言！特别分享一个小经验，那就是点菜的时候可以要份油条，同时跟Waiter讲要extra source。当你第一次把浸满汤汁的油条放入口中的时候，就会一口接一口，完全停不下来。油条外表甜、脆，内里咸、软，两种完全不同的口味和质地结合在一起，形成完美和谐的口感，让你欲罢不能。

地址：393 Sussex Street, Sydney
电话：9212 3901
人均：$50
推荐指数：8/10

7. Harry’s Cafe De Wheels’s The Tiger

这家悉尼餐厅的历史可是有些年头了，它的创立者自二战战场上归来以后，便从1945年至今在Woolloomooloo为无数游客、明星、出租司机、夜归的工作者以及慕名前去的食客提供各式热狗派饼。餐厅的前身是De Wheels（移动餐车），后来经过几十年的发展，发展成了固定的摊位。创立者Harry Edwards小名叫Tiger，这里所要推荐的它家的招牌澳洲肉派，便随他的名字命名为’The Tiger’。松脆的派皮包裹着多汁的炖牛肉，特色是在其派上还顶着土豆泥和豌豆泥。大块大块的牛肉经过长时间的熬煮酥软可口，牛肉跟土豆本是绝妙的搭配，咬上一口便肉汁四溢，胡椒味浓郁，再加上同样软绵细腻的豌豆，简单的三种原料交织在一起，在你嘴里奏响了奇幻的交响曲。离悉尼市区最近的分店开在Haymarket和Capital Square附近，肉派爱好者不如前往一试。
地址：Cowper Wharf Road, Woolloomooloo
电话：9357 3074
人均：$10以下
推荐指数：7/10

8. Four in Hand’s 12-hour braised lamb shoulder

这家餐厅去年新晋升为两帽子餐厅，由此可见其日益高涨的人气。为了这道传说中的特色菜，我专程跑到悉尼Paddington区，刚开始走过安静的街区时还以为找错了地方，直到寻着隐约的嘈杂声进到餐厅一看，才发现酒吧区和正式用餐区竟然人满为患。一进店就能看到这道羊肘招牌菜作为特色菜写在黑板上，吃完前菜后，终于在满心期待中等来了真正的主角。当服务员把木板端上来的时候，超级大的分量让热爱肉食的我笑开了花，在诱人香气的引诱下大快朵颐起来。羊肉在各种香草小茴香的陪伴下，经过12小时的焖炖后变得异常“温柔”，轻轻一夹便从骨头上散落下来，丝毫不费劲。酥脆的外皮与软糯的羊肉形成了强烈的对比，丰富了口感层次。与羊肉一同呈现的还有迷迭香熬制的羊肘肉汤，可以搭配辣椒粉或是欧芹酱，各有各的风味。

地址：105 Sutherland Street, Paddington
电话：9362 1999
人均：80+
推荐指数：6/10
点评：个人推荐爱吃肉的同学尝试，不过作为代表性美食，味道还没有那么精致难忘。

9. The Boathouse Palm Beach’s fish and chips

以随处可见的炸鱼薯条作为代表性美食？这也太掉身价了吧！悉尼那么多好吃的，随便找一个也比这个强啊。带着满心的怀疑，我驱车50公里来到这家位于Palm Beach的船屋餐厅。餐厅布置得非常漂亮，门口陈列着新鲜的蔬果鲜花，散发出自然甜美的甘甜气息。在美景的陪衬下，食物变得异常诱人，其招牌菜炸鱼薯条也果真是名不虚传。炸酥的面衣泛着淡淡的金黄色，热乎乎的鱼条新鲜甘甜，再搭配上自制的蛋奶海鲜酱真是棒极了！不知道厨艺要修炼到何种级别才能做到这样外壳蓬松酥脆，内里却鲜嫩多汁。我直到现在都还记得这道菜的新鲜劲儿。更加难能可贵的是虽为油炸食物却丝毫不油腻，四根鱼条下肚仍然让人意犹未尽。薯条分量也格外肥厚，不过相比鱼条便普通了许多。这道菜几乎是每桌必点，门口那些停着的法拉利都是专程为它而来。他家的其它菜品也非常赞，再加上无敌海景……即使一个小时的车程也阻挡不了吃货的步伐！

地址：Governor Phillip Park, Palm Beach
电话：9974 3868
人均：30+
推荐指数：8/10
点评：虽然比较远，但新鲜美食加无敌美景，值得你走上这一趟。

10. Lucio Pizzeria’s Pizza Lucio

Lucio Pizzeria’s在悉尼披萨界可谓是大名鼎鼎。平常吃披萨，经常吃到寡淡无味还咬不动的厚底边儿，而Lucio Pizzeria’s坚持用木火烘烤，烤出来的披萨底子酥脆又有嚼头，面香十足。Lucio不追求商业化，拒绝提供新潮的现代口味和一饼双味的做法，只做地道传统的披萨。不管是意式火腿蘑菇披萨还是简单的four cheese披萨，都让人流连其中难以自拔。我尝试的是他们家的当家披萨，由半个玛格丽特披萨和半个折叠的烤乳酪馅饼（ham and ricotta）组成，曾被Time Out杂志评为悉尼披萨界的第一名。左边番茄底的玛格丽特，是最简单的披萨口味，软泥般的奶酪配以番茄的鲜甜和罗勒叶的香气，经典的口感让你毕生难忘。右侧的折饼，薄脆的外壳内是绵软的里馅，略咸的火腿搭配着清淡些的乳清干酪，整份披萨就是一场芝士的盛宴。

地址：Shop 1, Republic 2 courtyard, 248 Palmer Street, Darlinghurst
电话：9332 3766
人均：30+
推荐指数：8/10

11. The Apollo’s house-made taramasalata and pita bread

这家餐厅是大厨Jonathan Barthelmess with Longrain’s Sam Christie融合传统希腊菜和当代西餐的精髓而创办的现代希腊餐厅。这道皮塔饼配希腊鱼子沙拉酱是每桌必点的招牌菜。皮塔饼（Pita）是中东地中海地区的传统食物，将发酵的小麦面包放在230度以上的高温中烤制，其中心会迅速膨胀，从而形成了像袋鼠一般的腹袋，可以放上各式肉类蔬菜做成土耳其版三明治。这道改良版的皮塔饼看似单调却不简单，充分发酵的面饼颇有嚼劲，一同烘烤的各种香料使其充满了风味。旁边配的Taramasalate是一种蘸酱，用鳕鱼或鲤鱼籽碾碎后混合面包渣或土豆泥制成，再加上柠檬橄榄油调味。他家搭配的是自制的经过特殊处理的海鲻鱼子，浓郁的烟熏香气平衡了海鱼的腥味，别有一番异国情调。
地址：44 Macleay Street, Potts Point
电话：8354 0888
人均：60+
推荐指数：7/10
点评：融合了传统希腊菜和当代西餐的精髓，颇有异国风情。

12. Universal’s Gaytime Goes Nuts

Gaytime是golden gaytime冰淇淋的简称，这款1959年推出的甜品，太妃香草冰淇淋外裹满了巧克力和蜂糖块饼干，直到现在还对澳洲甜品制作产生着深远影响。这里向大家推荐的gaytime goes nuts就是鬼才大厨Christine对这道经典甜品的现代诠释。看过Masterchef电视节目的人，都知道其制作过程是多么的繁琐。外面的蜂糖薄片要在其还柔软的时候卷成圆柱形，待冷却后再一层一层，小心翼翼地放上巧克力慕斯、蜂蜜糖块、太妃焦糖冰淇淋和焦糖榛子，以及外围的牛轧糖加蜂胶的碎屑。甜点与冰配在一起永远不会出错，再搭配脆香的榛子，用料虽然简单却能带给你层出不穷的惊喜。

地址：Republic 2 Courtyard, Palmer Street, Darlinghurst
电话：9331 0709
人均：100+
推荐指数：8/10
点评：整支下肚会觉得甜度过高，所以更适合与友人一起分享哦。

13. Bills’s ricotta hotcakes with banana and honeycomb butter

出生在墨尔本的Bill Granger，在19岁时以艺术学生的身份搬到悉尼，在餐厅做兼职服务员的过程中对厨艺产生了浓厚的兴趣，经过三年自学后便在Dalinghurst开设了自己的小餐厅Bills。餐厅以其阳光健康的食物而风靡一时，之后相继在日本英国都开设了自己的分店，现在更成为了悉尼清新简洁烹饪方式的代名词。这道Ricotta Hotcakes不仅被评为悉尼代表性美食，更被评为悉尼必试早餐之一，绝对是一道能让你心甘情愿地从周日的被窝里爬起来去排队的美食。Hotcakes口感松软，入口就像一枚甜甜的云朵，里面还藏有让你惊喜的小块乳清干酪，融化在口中，齿颊留香。搭配上丝滑的蜂窝黄油，又或者新鲜香蕉片和传统的枫叶糖浆，恰到好处的甜度和绵滑的口感，让人吃完了犹嫌不过瘾，还希望再来一盘。Bills毫不吝啬地向大家分享了自己的秘诀，那就是把蛋白单独取出来手工打进空气再小心的混合到制饼的蛋液中。感兴趣的同学可以自己在家试做看看，没准一不小心就成了大厨呢。

地址：433 Liverpool Street, Darlinghurst
电话：9360 9631
人均：30+
推荐指数：9/10

14. Cafe Sopra’s shredded cabbage salad

Andy Bunn，一位喜爱做意大利菜的英国人，因为对澳洲新鲜蔬果的着迷而搬到了悉尼。机缘巧合下，一对贩卖新鲜农产品的兄弟请Andy来照料他们蔬果商店楼上新开的咖啡厅，于是Café Sopra(意大利语中意为楼上)就这样诞生了。菜单都是由大厨精心拟定而成，充分利用售卖的新鲜蔬果和地道的意大利食材，同时还向食客出售进口的烹饪原材料。这道卷心菜沙拉，其原料嫩卷心菜由特定农场提供，新鲜到仿佛还能闻到泥土的气息。切得细如发丝的卷心菜叶饱含水分，加上3年历史的帕尔马干酪，以12年的陈酿香醋调味，苦味甜味酸味在口中飞舞回旋，受到众多食客的喜爱。清爽的口感搭配店里口味浓郁的意大利面或者甜味的奶酪饼都是完美的组合。

地址：在Waterloo, Walsh Bay, Bridge Street city和Potts Point均有分店
网址：www.fratellifresh.com.au
电话：9368 6666
人均：40+
推荐指数：6/10
点评：这道菜口感清爽，但个人认为作为一家餐厅的招牌菜恐怕还有待商榷。

15.Rockpool on George’s date tart

热爱美食的吃货们一定都知道Rockpool Group。三帽子的Rockpool on George、两帽子的现代中餐厅Spice Temple、以做牛排风靡澳洲的Rockpool Bar and Grill，澳洲传奇厨师Neil Perry开设的所有餐厅都获得了巨大的成功。50多岁的他从来没有放弃对美食的追求，拍摄了无数美食节目，出版了自己的菜谱，同时还负责澳航集团所有头等商务舱位的餐点。随着时代的变迁，Neil Perry不断调整旗下餐厅的菜色，但这道传奇的甜点自从开店以来几乎就没有被更换过。这是一道起源于1984年的原创菜谱，馅饼中填充以蛋奶冻，同时配上甜海枣做果馅。脆香的酥皮比普通的馅饼皮要甜，像毯子一般盖在蛋香奶浓的内陷儿上，一口咬下去，干净利落没有丝毫拖泥带水。枣子的甜味天然清新，让前面的铺垫有了重点，而且余味绵长。
地址：107 George Street, The Rocks
电话：9252 1888
人均：150+
推荐指数：6.5/10
点评：这道甜品虽令人惊艳，但还不至于达到沉鱼落雁的境界，被评为icon dish更多是大厨个人魅力和历史原因吧。

16.Porteno’s eight-hour wood-fired pig

如果某一天，有一只香喷喷金闪闪的乳猪被叉在木材火炉中摆在你的面前烧烤时，你会对它说什么？我会对它说三个字，“赶快吃！”这家位于悉尼Surry Hills地区的两帽子阿根廷餐厅一直坚持新鲜的原则，每天会现烤上乳猪全羊各两只。金属支架看似某种酷刑工具，但如此烹饪能最大限度地释放出肉食的原汁美味。来势“汹涌”的烤肉香气弥漫在餐厅的每个角落，动物油脂滴在铁架上吱吱作响，从你走进餐厅的那一刻开始，你便会深深地沉醉在这浓郁的香气里，无法自拔。尤其推荐八小时慢烤乳猪或全羊，乳猪经过八小时慢烤，猪皮香脆内里却柔软多汁，均匀的脂肪像绸带一样完美的包裹着猪肉，隐约还散发出炭火烤食的淡淡烟熏香味，搭配特制的辣酱更是画龙点睛。间隙穿插烤花椰菜或者茴香油桃色拉，恰到好处地中和了油腻。他家的食物正如南美洲的人民一样，为你展现奔放的热情。同样推荐的还有西班牙香肠和烤制的安格斯牛小排，真是百吃不厌！
地址：358 Cleveland Street, Surry Hills
电话：8399 1440
人均：70+
推荐指数：7.5/10
点评：这家餐厅最著名的两道菜是八小时慢烤乳猪或全羊，一定要品尝！

17.Billy Kwong’s crispy-skin pasture-fed duck with orange sauce

喜欢看美食节目的同学一定都知道Kylie Kwong——悉尼西式中餐的领军人物。作为第五代移民的Kylie从小受妈妈影响，喜爱烹饪粤菜，后来师从Neil Perry，学习西式料理手法。Billy Kwong“家常便饭”是她与Bill Granger共同开设的中餐厅，深受好评的小店几乎夜夜爆满。值得一提的是餐厅坚持走原生态路线，采用可持续性方式生产食材，所有家禽都吃牧草，以走地方式喂养。这道招牌香橙八角脆皮鸭颇有北京烤鸭或港式烧鸭的神韵，又进一步融入了西餐的调味手法。鸭子用丁香、肉桂、花椒、八角、茴香粉腌制过夜，入味后上笼蒸一个半小时，熟后入油炸至金黄，为鸭子增添了额外的香气与口感。最后浇上由肉桂棒、八角、茴香、橙汁、白糖、柠檬等熬成的酱汁，让水果口味很好地平衡了鸭肉的油腻，酸甜衬托椒盐真是妙不可言。鸭肉香嫩爽滑,肉汁四溢，就算搭配简单的白米饭，也能呈现出不可多得的好味道。

地址：Shop 3, 355 Crown Street, Surry Hills
电话：9332 3300
人均：50+
推荐指数：8/10
点评：这家的食材品质一流，Kylie Kwong坚信食材是决定菜品好坏的基础。蒸制再入油炸为鸭子增添额外的香气与口感，淋上特制的橙子汁，酸甜去了油腻，的确好味。

18. Bistro Moncur’s salmon marinated in sauvignon blanc, herbs and aromatics

如果你询问悉尼任何一个有格调的当地居民，哪间是他们最爱的社区小馆，至少会有好几个人给出同样的答案，那便是这家法国小酒馆Bistro Moncur，因为那里的食物是浮华世俗最好的解毒剂。餐厅坐落在一条树荫茂密的清净小街，旁边是Wollarah Hotel，无论是跟朋友看场球赛喝杯小酒后想要解决晚餐，还是每周例行的温情家庭聚餐，这里都是一个完美的选择。在最新的一次翻新中，餐厅用木板做了拱形天花板，让你仿佛置身于飞机库房中，充满别致的生动感。从大厨Damien Pignolet’s手下端出来的食物充满家的味道，每次都让人挑花了眼——法式洋葱舒芙蕾、蟹肉煎蛋饼等等，道道都赏心悦目。尤其是这道长相思白葡萄酒腌制的三文鱼片，其由来能追溯到1970年。白葡萄酒腌制过后的生鱼片是一种淡定纯净的味道。口感微酸，恰如其分的咸度完美地提炼出了鱼的鲜美。鱼片肥沃丰厚，用时下流行的话来说，那真真是极好的。

地址：116 Queen Street, Woollahra
电话：9327 9713
人均：60+
推荐指数：6/10
点评：在这个过度装饰的世界里，如此粗糙天然的烹调实在是难得的佳品。

19.Paul’s famous hamburgers

开车30公里只为寻找一只汉堡太疯狂？如果你品尝过它的美妙滋味，便会甘之如饴，因为那可是悉尼最受欢迎的汉堡！Pauls的成立能追溯到1957年，作为一个汉堡高手，他绝对知道怎样做一个美味的汉堡，而且一做便是几十年。最著名的当属“Works”，蓬松的芝麻软包，在汉堡生产流水线上像芭蕾舞者般精准地组装上生菜、牛肉饼、芝士、培根、鸡蛋、西红柿和一片经典的菠萝，然后浇上奶黄酱、甜辣酱、西红柿酱、烧烤酱或他家的秘制酱汁。各种配料搭配得刚刚好，彼此协调不冲突，再冷静的节食者也会不顾卡路里，结实地一口一口咬下去，然后幸福地欢呼雀跃。再配上一杯鲜榨自制的菠萝汁，果酸味十足的菠萝甜汁加上货真价实的果肉，那种幸福的感觉任何词语都难以形容！

地址: 12 Princes Highway, Sylvania
电话：9522 5632
人均：10+
推荐指数：7.5/10
点评：悉尼最受欢迎的汉堡，历史悠久，名不虚传。

20. Pho Tau Bay’s pho bo dac biet

Pho的发音取自粤语“粉”，发源于北越南，后经越南难民把这牛肉粉带向了世界各地，更在2011年被CNN评为全球50大美味之28名。好的牛肉粉需要绝妙的汤底和滑溜的米粉，二者缺一不可。千万别忽略汤头的重要性，当你遇到一家味精味超重的牛肉粉时，你就会明白一碗好汤是多么重要。牛肉粉的汤头通常由牛骨、牛尾肉、牛腩排、洋葱、生姜、肉桂、八角、芫荽子、豆蔻、茴香籽和丁香慢煨而成，同时还需要不停清掉煮沸后漂浮的杂质，才能得到清亮的汤底，最后加以鱼汁酱油调味。酱料的部分已如此苛刻，米粉也要完美才能与之匹配。它必须爽滑到能让你轻易嗖嗖吸进嘴里，不可以太软或者太硬，更不可以黏在一坨沉在汤底。这家由家庭经营的越南餐厅绝对是悉尼牛肉粉界的龙头老大！新鲜的豆芽罗勒，让清澈的热牛肉汤顿时香气四溢，不妨在动筷子前深深吸上一口，体会其中的甘甜。$11块的价格很亲民，但食材却很丰富，包括了生牛肉片、牛肉丸、牛筋、牛腩和牛百叶，如果升级到$12.5的家庭装，震撼的大碗绝对让你笑开了眼。好味的牛肉汤浓郁醇厚，伴着爽滑的米粉和画龙点睛的香料叶子，不知不觉便能吃掉一大碗。

地址：12/117 John Street, Cabramatta
电话：9726 4583
人均：15+
推荐指数：8/10
点评：不添加味精，且没有过多的脂肪，吃货们可以放心大胆地享用哦。

来源:乐城市

作者: 难得一见 时间: 8-4-2016 23:52
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