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标题: 过年必学：见识一下饺子的N种包法 [打印本页]

作者: 小然 时间: 23-1-2008 18:03
标题: 过年必学：见识一下饺子的N种包法

三角饺

波波饺(图2)
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过
拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右
端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

蛤蜊饺(图3)
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。
将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶
端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹
直至左端一个蛤蜊形水饺出现了

四喜蒸饺(图4
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格
,,既四角空、中间粘合的四方角形,,，田字形可以用手指沾少
许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁
碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取
出即可食用。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自
己喜好有所改变！

鱼形饺(图5)
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料
,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，
再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

元宝饺(图6
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边
饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两
端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘

月牙饺(图7)左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上
并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将
外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将
两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？

小锁饺(图8)
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和
拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两
边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

钱包饺(图9)
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手
拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下
按捏形成绞边纹直至左端就完成了！

葵花朵朵(图10)
取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺
皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起
来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏
形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边
之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)

呵呵，大家都学学吧，不会包的练练，会包的换个包法，当作调剂，只要你善于发现，生活处处有乐趣。小然提前给大家拜年了

作者: Kiko 时间: 23-1-2008 18:05
我去发明个兔子包法的``
顺便`~沙发``

作者: qingquan 时间: 23-1-2008 23:50
大家快学啊，我们来比赛

作者: happy天蝎 时间: 24-1-2008 00:02
过年的时候看看谁包的好，哈哈

作者: peter_liu 时间: 24-1-2008 13:51
看起来就流口水，一定好吃。

作者: cacy1124 时间: 24-1-2008 17:00
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作者: 麦麦@T＿T 时间: 25-1-2008 00:13
都看上去好诱人哪,包的好好...我的手艺,实在是....

作者: sharpmax 时间: 4-2-2008 18:43
饺子还有这么多造型??厉害。。。

作者: 叁大人のSophia 时间: 4-2-2008 18:49
...饿.......

作者: 叶子鱼 时间: 1-9-2009 19:08
我是包饺子的初学者，学习中。。

作者: 君似 时间: 23-10-2009 22:24
我……我擀皮不错的说……

作者: ingenuouscat 时间: 23-10-2009 22:57
可惜没有饺子的感觉。。。

作者: messenger 时间: 16-1-2011 21:45
皮薄馅多就好。。。

作者: MARZ 时间: 17-1-2011 01:02
哈哈，这个饺子包的太有爱了。先留着，，

作者: 308355788 时间: 3-2-2011 09:38
我觉得挺好看的。但是它的皮都是自己擀的。我不会啊！！！！！！！！！！

作者: stanma1987 时间: 15-3-2011 20:48
这个有意思
不过有些太麻烦了

作者: zhuyu 时间: 16-3-2011 20:02
包的好漂亮啊，用的是一种皮子吗

作者: 乱舞断风 时间: 16-3-2011 20:08
谁把08年的帖子翻出来了？

作者: lll000 时间: 16-3-2011 20:22
！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: charming505 时间: 24-3-2011 22:01
很專業可以開店了

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