【妞妞妈的手工烘焙Joysweet】

{:11_540:}我喜欢啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

顶妞妞妈一个！今天刚吃了妞妞妈的水果蛋糕，超好吃啊！吃蛋糕的感觉，好幸福啊！

隐形翅膀 发表于 2012-8-18 16:01
顶妞妞妈一个！今天刚吃了妞妞妈的水果蛋糕，超好吃啊！吃蛋糕的感觉，好幸福啊！

哈哈,谢谢!
回来后将开发新品哦!

甜食控们聚会妞妞家， 妞妈家的下午茶

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牛油蛋糕，又名磅蛋糕，因为最传统的磅蛋糕用料只有4样：一磅糖，一磅蛋，一磅面粉，一磅黄油。当然味道之浓郁，热量之高也是理所当然啦！它当仁不让成为这次下午茶最受欢迎的甜点。

今天上网查关于代糖得信息，居然发现阿斯巴糖在温度超过86度环境中会分解对人体有害得甲醇，看来以后得早新得代糖烤蛋糕了。

要告别偶的大考箱伙计二个月了，这几天又开始琢磨无糖蛋糕。调整了蛋糕体的液体量，烤个无糖的戚风蛋糕片（网上说阿斯巴糖不适用在高温环境，就信其有吧），刷上阿斯巴糖＋rum酒的糖水，再包上加了双倍份量阿斯巴糖打发的奶油，味道不错，蛋糕放了一个晚上，组织没老化。当然口味还是偏淡，总比没的吃好, 哈哈！以后再试试在蛋糕卷顶部也抹上奶油，口感肯定更好！

三蛋戚风配方：
材料：鸡蛋3个（size：600克1盒，L号），低粉40克（30克plain flour＋10克corn flour），牛奶40克，light olive oil 35克，白醋少许。
烤箱先预热150°C
1.将低粉过筛备用，然后分离蛋清和蛋黄。
2.牛奶+橄榄油拌匀+过筛得低粉+分次加入蛋黄拌匀备用。
3.蛋白霜:在分离好的蛋白里加几滴白醋，打至硬性发泡。
4.取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜拌匀，最后拌匀的蛋黄糊倒进剩余的另外三分之一蛋白霜里。搅拌要轻而快，防止消泡。
5.将拌好的面糊倒铺了烘焙纸( baking paper)的模具（23cmx23cm)中，刮平表面，轻震两下，排除里面的空气。
6.烤箱150°C（fan bake），烤20分钟，取出，倒扣放凉。凉透后即可卷起，切片装盘即可。

我被搀的一踏糊涂啊..

KACEY 发表于 2012-8-30 17:00
我被搀的一踏糊涂啊..

试试做一下吧，真的不难，而且从准备到开吃1小时就够了。