夏季佐餐必备----《凉皮》！！！

james119

昨天有人在帖子里问我怎么做凉皮？正好今晚吃的就是，所以发个帖子！不管是北方的凉皮？还是西北的？其实都简单！现在天气热了，正是吃凉皮的好时候！我们家已经吃了1个多星期了！凉皮有干的（脱水的），片状的，条状的；随便哪个中国超市都有卖的！买回来热水泡软切丝，黄瓜不到1刀/根，是拍啊？切丝？随你！想吃什么口味的？最简单的，A加盐，醋，老抽，蒜末，芝麻酱;B能吃辣的，加辣椒油。想吃的爽，先放冰箱冷藏室15-20分钟！从冰箱拿出来后，最后放盐！否则黄瓜里的水会被盐离子渗透出来，口感就不好了！ 回头大家可以试试！

Amychn 发表于 2012-12-21 20:53
我也会做，秀一张：P

不错！

震惊！

Ada 发表于 2012-12-19 18:58
我今天也买这东西了...弄完了碎了...拌完还有点苦..最后都倒了...看来我真不适合做饭~

干的凉皮你是用开水泡的？还是用明火煮的？肯定过火了！所以才碎了，再大点火估计就成浆糊了！可以用勤劳一点的办法做，用明火煮熟；但你要一直盯着！时不时夹出来一块儿尝尝，是否好了！？这有点象生手煮面条，不知熟没熟，夹出来尝尝不就知道了吗！关于苦的问题，估计是你家的醋不对吧？是国内的吗？凉皮+蒜末+香菜+黄瓜+醋+芝麻酱+盐+辣椒油，一般调不出苦味来啊？！

我今天也买这东西了...弄完了碎了...拌完还有点苦..最后都倒了...看来我真不适合做饭~

太牛啦

鸡丝粉皮儿啊鸡丝粉皮儿～～

sheldan 发表于 2012-12-10 22:39
我会做我会做~~~看图~~~自己洗自己蒸

看着可得劲啊，口水哗啦啦

MANAGEMENT 发表于 2012-12-12 10:09
哇靠！！！！ 今儿个晚饭有了！！！！！！！！！！！！！ 馋死了 ！！！

管理员大人是看帖吃饭啊？！

哇靠！！！！ 今儿个晚饭有了！！！！！！！！！！！！！ 馋死了 ！！！

hongyuanyuan 发表于 2012-12-11 10:11
你用的什么面呀？我用coles买的面粉蒸过两次，不出筋啊，面筋倒是蛮好的。冷藏了一晚上还是蒸出来不劲道， ...

我直接用做pizza的面做的 其实应该用高筋面粉 唐人街超市有卖的 一小包 超贵。。。超市卖的都是中筋面粉 多洗洗 还是能出来筋的 只不过出来的少 小窍门 洗完之后 你可以打几个结 再蒸 帮助成型呢