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标题: 金师傅教你做羊角超人~诱人羊角面包 [打印本页]

作者: 金SE小璐 时间: 15-5-2011 14:54
标题: 金师傅教你做羊角超人~诱人羊角面包
本帖最后由金SE小璐于 2011-5-15 14:57 编辑

羊角面包是款欧式面包，很受欢迎呢~~~ {:6_250:}今天就来教你在家做羊角面包，需要点耐心：）仔细阅读我的文章按照步骤走，你也能做出香喷喷的羊角面包！{:6_221:}

准备材料：黄油100克高筋面粉180克低筋面粉20克酵母5克糖2大勺盐1勺鸡蛋一个
面团的做法：将酵母加入一杯温水中（必须温水）静置10分钟。筛入低筋高筋面粉，糖还有盐（就是混合均匀），打入一个鸡蛋搅拌，然后倒入酵母水揉成面团，放置温暖处发酵30分钟。
冬天发面小妙招：冬天因为天气冷，所以面团很难发好，这里介绍2个办法给大家，我都用过还不错。1.如果你家有烤箱的话，把烤箱开到keep warm这档，把面团放进去发，边上要放一杯温水，免得面团干掉。如果没有keep warm这档的话可以开100度热5分钟，然后关掉，把面团放进去发，效果也是还可以的。2.如果没有烤箱或者觉得麻烦的朋友，可以在厨房水槽里放热水（越热越好）然后把面粉放在一个盆子里（我用的脸盆），盖上一块湿布，放在热水上面，盆会漂在热水上，这样效果也挺好的，比较简单！

1.切100克的黄油，放入食物保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，但是不能破哦。然后放入冰箱定型10分钟。
2.面团发酵好后，擀开成面皮，别太薄，0.3-0.5毫米左右。
3.取出定型了的黄油，放在面皮上，面皮包住黄油。放进刚刚放黄油的保鲜袋，放入冰箱20分钟（为了让黄油和面皮融合）
4.拿出油皮（黄油加面皮），擀开，对折，再对折，再放入保鲜袋进冰箱10分钟。
5.重复步骤4，擀开对折对折再擀。（不需要进冰箱了）
6.重复步骤5，对折对折再擀成面皮。
这样油皮就做好了，这样来回擀开对折3次。

用尺子量好切出个等腰三角形（俺没用尺子，凭感觉的），在中点竖着切一刀，折起到另2个角上。然后从下面开始把面皮卷起来。

这就是折好的羊角面包，在面包上图一层牛奶，进行最后一次的发酵。30分钟左右。
烤箱预热190度5分钟，放进中层烤15分钟。

哈哈哈，我做的羊角超人-。- 可爱死了

来张特写，金灿灿的。

咬一口给你看看，层次好好哟~~~ 我最喜欢羊角面包配牛奶了
喜欢的话快点动手做吧~~~ 可以做明天的早餐呢：）{:6_220:}

作者: T-MAC5 时间: 15-5-2011 15:14
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作者: Dante870520 时间: 15-5-2011 15:15
看着就觉得很香啊

作者: whisper007 时间: 15-5-2011 15:22
看着忒诱人了，准备再看一遍，然后冲向厨房～

作者: 金SE小璐 时间: 15-5-2011 15:53
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{:6_268:}嘻嘻可以做做看哦

作者: 马西莫 时间: 15-5-2011 16:06
我只是记得我们书上不是这么教的。。。。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 15-5-2011 16:35
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我只记得我看得书上是这么教的而且做出来味道是对的

作者: 308355788 时间: 15-5-2011 22:04
不错啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 马西莫 时间: 15-5-2011 22:10
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是把是把是把。。。。。。。。那请问这个羊角面包英文是什么啊

作者: ldx4180 时间: 15-5-2011 22:17
这个。。。只能说你太闲了。。天天做些有的没的。。。

作者: whisper007 时间: 15-5-2011 22:39
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Croissant {:4_159:}

作者: J-nl 时间: 15-5-2011 23:02
这个看起来真诱人！
俺最喜欢的面包之一了......

作者: 金SE小璐 时间: 15-5-2011 23:05
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嘿嘿下次做大点的里面就能加芝士和培根了微薄一下啧啧好吃配牛奶

作者: J-nl 时间: 15-5-2011 23:10
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我太佩服你了，你做的东西都很不错诶.....
崇拜ING~~

作者: 马西莫 时间: 15-5-2011 23:11
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恩还是你比lz知道的多

作者: zxcvbnm@ 时间: 15-5-2011 23:34
看着很不错呢~~{:4_162:}

作者: 金SE小璐 时间: 15-5-2011 23:36
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嘿嘿没吃你就饱啦 {:7_280:}

作者: whisper007 时间: 16-5-2011 11:44
昨晚做了，用的是自发粉，在heater前烤了30分钟，还是没怎么发起来。还忘记放鸡蛋和糖了，视觉上小小的，呵呵，但精神可嘉，lg说第一次不错了，嘿嘿，这个周末再做一次，用酵母滴~

作者: 金SE小璐 时间: 16-5-2011 13:55
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嗯！最好白天做！可以试试看我说的方法做！自发粉我以前买过的，一点都不好用，半次都没发起来过！还有纯面粉好！而且美女，做面包必须用高筋面粉的，这个很有讲究的，面粉的筋数关系着做出来的东西的口感！
加油哦！还有，用酵母发面必须加糖才有化学反应发起来哟也可能没加糖所以没发起来：）

作者: 公用马甲它妹 时间: 16-5-2011 19:17
{:4_118:}{:4_118:}

作者: whisper007 时间: 16-5-2011 22:12
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是滴，这个周末用酵母再试试，谢谢～

作者: 赫舍里小皮 时间: 17-5-2011 01:05
LZ，你最近真的是想要像贤妻良母进军了是不是呀？？？
怎么天天就研究做饭呢~

作者: 金SE小璐 时间: 17-5-2011 01:10
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哈哈差不多兴趣上来了止都止不住

作者: 赫舍里小皮 时间: 17-5-2011 01:12
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那看来你最近不忙，呵呵~
我以前也老做饭，最近养了只新滴小狗，都忙得没时间做饭了。。。

作者: 金SE小璐 时间: 17-5-2011 01:14
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嘿嘿再忙饭还是要吃滴你现在还上课吗

作者: sony 时间: 12-6-2011 17:06
这个牛....

作者: richard1202 时间: 12-6-2011 23:27
最爱吃羊角包了。。。

作者: 金SE小璐 时间: 13-6-2011 00:15
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{:6_268:}嘿嘿你是不是COS群里的啊

作者: yuxiaohu55 时间: 13-6-2011 01:05
我想问一下低筋面粉和高筋面粉怎么区分啊
看着超市里一排的面粉好迷茫。只知道plain flour好像是中筋面粉

作者: 金SE小璐 时间: 13-6-2011 01:37
回复 yuxiaohu55 的帖子

低筋面粉筋数低适合做没有嚼劲的东西比如蛋糕，饼干之类的
高筋面粉的话筋数高，适合做有嚼劲的东西，比如面条啊，面包啊，PIZZA的base啊之类的

作者: bensonyht 时间: 13-6-2011 19:32
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plain flour也叫all purpose flour.就是中文所说的中筋面粉.

低筋面粉,由于外国人是做蛋糕,饼干,pie等的,所以又叫cake flour.

高筋面粉,是做bread什么的,所以又叫bread flour啦.

作者: bensonyht 时间: 13-6-2011 19:35
楼主和我买的是同一个yeast,感觉这个yeast好像总是发不太起来的样子.
做包子的时候,效果也很一般.不知道为什么.

作者: ninoling 时间: 22-7-2011 23:27
ddddddddddddddd

作者: sss666 时间: 27-7-2011 18:35
哇你好强俄LZ。。。。我最喜欢吃的就是牛角包了，，但觉得好长胖的吃这个，，而且每次一吃就好几个，，停不下来。。。哈哈哈阿。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 27-7-2011 18:55
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早餐时多吃点没事0，0 一边吃一边喝牛奶好爽

作者: zshft 时间: 30-7-2011 12:47
lz请教一下,我照你的方法做了, 但出现2个问题: 1. 面团发不起来; 2. 第2天那些牛角包就变得很硬, 像饼干那样...怎么办呢?

作者: 金SE小璐 时间: 30-7-2011 17:57
回复 zshft 的帖子

可能你的酵母不好或者酵母没有存活？温水泡酵母大概10分钟，温度不能过高否则酵母就死了，刚刚有些热就行了，40度左右，变成糊状的感觉然后揉进面粉里很硬的话这个我倒是木有经验因为当场就吃完了，你可以增加黄油的使用，揉出的面团湿一点
{:7_285:}呜呜面食不是我强项

作者: Chee_s 时间: 5-8-2011 20:10
还有这讲究？“用酵母发面必须加糖才有化学反应发起来哟”，但lz的帖子没注明准备的材料都是怎么混合的？什么时候放糖？

作者: 金SE小璐 时间: 5-8-2011 20:16
回复 Chee_s 的帖子

写了啊-。-
准备材料：黄油100克高筋面粉180克低筋面粉20克酵母5克糖2大勺盐1勺鸡蛋一个
面团的做法：将酵母加入一杯温水中（必须温水）静置10分钟。筛入低筋高筋面粉，糖还有盐（就是混合均匀），打入一个鸡蛋搅拌，然后倒入酵母水揉成面团，放置温暖处发酵30分钟。

作者: 古啦琦琪 时间: 14-8-2011 21:08
金师傅果然名不虚传~欣赏一下罢了,自己做实在是麻烦~

作者: 金SE小璐 时间: 14-8-2011 22:07
回复古啦琦琪的帖子

嘿嘿不敢当不敢当

作者: lyn1985 时间: 14-8-2011 23:00
太专业了~~~~~~~~~~

作者: 金SE小璐 时间: 13-4-2013 22:03

作者: MicMic 时间: 13-5-2013 23:46
哈哈哈，..........羊角超人-。- 可爱死了............

作者: 金SE小璐 时间: 14-5-2013 02:19

MicMic 发表于 2013-5-13 23:16
哈哈哈，..........羊角超人-。- 可爱死了............

谢谢micmic友情帮顶哟

作者: MicMic 时间: 14-5-2013 07:04

金SE小璐发表于 2013-5-14 02:49
谢谢micmic友情帮顶哟

小鸭鸭...........在哪里可以吃你的烹饪

作者: 金SE小璐 时间: 14-5-2013 12:08

MicMic 发表于 2013-5-14 06:34
小鸭鸭...........在哪里可以吃你的烹饪

拿你的食物和我的交换吃哈

作者: helloVivian 时间: 14-5-2013 17:43
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: MicMic 时间: 14-5-2013 20:35

金SE小璐发表于 2013-5-14 12:38
拿你的食物和我的交换吃哈

micmic 最會做方便麵...............

作者: KACEY 时间: 14-5-2013 20:38
美食版主终于出动了，哈哈。大片啊！
话说又高筋又低筋的，直接用中筋面粉不行吗？我上次做面包用的一般面粉，发的很好啊。而且发面时用牛奶不用水，做出的口感和味道更好。糖确实是助发的，而且还要放一点盐。

作者: 浮云一朵 时间: 14-5-2013 21:06
不是牛角面包么

作者: 金SE小璐 时间: 14-5-2013 21:35

MicMic 发表于 2013-5-14 20:05
micmic 最會做方便麵...............

也行我要点餐了一份特辣辛拉面，加点蔬菜，打个蛋，最后上面加片CHEESE，MICMIC够意思的话给我来点丸子

作者: 金SE小璐 时间: 14-5-2013 21:36

KACEY 发表于 2013-5-14 20:08
美食版主终于出动了，哈哈。大片啊！
话说又高筋又低筋的，直接用中筋面粉不行吗？我上次做面包用的一般面 ...

这个我就做过一次，而且是2年前的帖子了，做这种好累，玩一次就差不多了，平时还是买着吃吧哈哈哈

作者: MicMic 时间: 14-5-2013 23:00

金SE小璐发表于 2013-5-14 22:05
也行我要点餐了一份特辣辛拉面，加点蔬菜，打个蛋，最后上面加片CHEESE，MICMIC够意思的话给我来点 ...

好吧, 要不要加面......做了酸羅坡, 加點不................

作者: MicMic 时间: 14-5-2013 23:01
本帖最后由 MicMic 于 2013-5-14 23:36 编辑

金SE小璐发表于 2013-5-14 22:06
这个我就做过一次，而且是2年前的帖子了，做这种好累，玩一次就差不多了，平时还是买着吃吧哈哈哈

micmic 來阿村前學過做麵包.................好難啊

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作者: 金SE小璐 时间: 14-5-2013 23:28

MicMic 发表于 2013-5-14 22:31
micmic 來阿村前學過做麵包.................好難啊

哇全才你那个酸罗坡这三个字我百度了好几遍都没结果是什么

作者: MicMic 时间: 15-5-2013 09:09
本帖最后由 MicMic 于 2013-5-15 09:55 编辑

金SE小璐发表于 2013-5-14 23:58
哇全才你那个酸罗坡这三个字我百度了好几遍都没结果是什么

i show u photo .............

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作者: KACEY 时间: 15-5-2013 11:59

浮云一朵发表于 2013-5-14 21:36
不是牛角面包么

胖的叫牛角,瘦的叫羊角.

作者: KACEY 时间: 15-5-2013 12:02

金SE小璐发表于 2013-5-14 22:06
这个我就做过一次，而且是2年前的帖子了，做这种好累，玩一次就差不多了，平时还是买着吃吧哈哈哈

没错,做着太麻烦了.还是买着吃方便啊.

作者: 金SE小璐 时间: 15-5-2013 12:40

MicMic 发表于 2013-5-15 08:39
i show u photo .............

教我怎么做

作者: MicMic 时间: 15-5-2013 19:17

金SE小璐发表于 2013-5-15 13:10
教我怎么做

, ok .....................

作者: 浮云一朵 时间: 15-5-2013 21:40

KACEY 发表于 2013-5-15 12:29
胖的叫牛角,瘦的叫羊角.

哈内涵啊！！

作者: helloVivian 时间: 19-5-2013 16:46
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: mimjess 时间: 19-5-2013 21:30
好复杂。。。。。。。

作者: Grace68 时间: 25-5-2013 00:29

真香

作者: Grace68 时间: 25-5-2013 00:29

作者: Grace68 时间: 25-5-2013 00:30

{:11_550:}

作者: MicMic 时间: 18-6-2013 00:53
积分: 11495

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