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标题: 不用烤箱也能在家做的cheese cake（喜欢的朋友可以尝试哦） [打印本页]

作者: 宇儿8979 时间: 2-9-2011 22:58
标题: 不用烤箱也能在家做的cheese cake（喜欢的朋友可以尝试哦）
本帖最后由宇儿8979 于 2011-9-2 23:03 编辑

材料：奶油芝士（cream cheese）500克, 鲜奶油600ml，全麦消化饼干1袋，黄油200克，柠檬一个（60ml），糖100克，鱼胶粉30克，鸡蛋两枚（只用蛋黄）。
这个是大概16寸的cheese cake的材料，因为我男朋友过生日，我做给他的生日蛋糕{:4_165:}，我们大概6个人吃，也没有吃完，一般做个8寸的就够了，这个吃多了也很腻人
饼底做法： 1.将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎
               2.隔热水将黄油融化
               3.黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀
奶酪糊做法：1.将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温
               2.将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀
               3.柠檬切半个，挤出30ml柠檬汁
               4.鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁
                  搅拌均匀
               5.将柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀
               6.淡奶油从冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提
                  起搅拌棒奶油成尖角倒立）
               7.将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀
               8.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰
                  箱，冷藏3小时后食用
               小贴士{:4_163:}：1.芝士要隔热水打发，下面的水保持70-80的温度就行，不用持续加
                              温
                           2.用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。如果是活底模，从冰箱
                              取出来后，用热的湿毛巾晤１分钟，就非常容易脱模了。如果没有蛋
                              糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。最多
                              就是不能完整的取出来，但吃起来是一样的了：）
                           3.奶油不能冷冻，只能冷藏，切记，而且打开后最多只能保存一星期，
                           奉劝大家如果可能一定要买小盒（250ml)的呀，如果真的买了大盒的没
                           用完，一定要把里面的空气挤干净，用密封性很好的夹子封好，装入
                           密封保鲜盒，放冰箱冷藏，可将保存期延长至２个星期左右。不过还是
                           要尽早用完，以免浪费
                        4.这个方子做完后蛋糕比较偏软，如果喜欢硬一点的，可以把奶油的量降
                           到550ml，鱼胶粉增加到40克左右

po一个前几天烤得蛋挞的图，超级有食欲吧{:4_170:}
喜欢的朋友可以加我微博哦：宇儿_JY

作者: 3www 时间: 2-9-2011 23:22
鱼胶粉是什么样子的啊。。一直都没有找到过。然后是cream cheese。。我也找不到。只有cream。。我超级喜欢cheese cake的。。。顶你啦。。

作者: 宇儿8979 时间: 2-9-2011 23:29
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这个就是鱼胶粉，我在woolworth买的，coles也有的，3点多刀吧这一罐，不是很贵，因为可以用很久的这个。Cream cheese在挨着cheese的地方，实在找不到可以用一下Sales啦

作者: 3www 时间: 2-9-2011 23:41
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谢谢嘻嘻。。那过几天买了也做做看。。我和男朋友纪念日也要到啦。。

作者: chengshi_ye 时间: 2-9-2011 23:50
楼主好强大

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 00:07
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呵呵，做做看吧，其实挺简单的，我做了超级大一盒!比外面买的都好吃呢！

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 00:07
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呵呵，没有啦，其实挺简单的，有兴趣可以做做看哦

作者: chengshi_ye 时间: 3-9-2011 00:09
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嘿嘿，我比较懒，会花钱去买，但是送给男朋友的还是自己做的好，一片心呀

作者: jjjeeennnyyy 时间: 3-9-2011 00:10
那个 ```Cheese cake制作是不用烤箱，用冰箱的~~

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 00:20
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哈哈，好嘛，没关系啦，嘿嘿

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 01:29
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对啊，我觉得最主要是心意，我本来也想买的，但是又觉得要是自己做的话肯定更有意义，所以就学着做一个了

作者: 2815133 时间: 3-9-2011 14:22
好像蛮简单的，哪天有空试试

作者: 马西莫 时间: 3-9-2011 15:06
楼主是barkery毕业的吧

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 17:29
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真的挺简单的，有什么不会的可以来问我啦

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 17:30
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不是唉，我是学生物的啦

作者: 2815133 时间: 3-9-2011 18:11
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是用电动的打蛋器么，还是手打就好

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 18:58
回复 2815133 的帖子

我用手打的，在HS买的，6刀一个

作者: 2815133 时间: 3-9-2011 21:40
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哦，那就好啦，饼干是不是超市都有卖呢？

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 21:41
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对啊，我买的全麦的饼干，一包就够了，大概一块多刀一个，做出来很香

作者: 2815133 时间: 3-9-2011 21:46
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隔热水打发奶酪要怎么打？
黄油可以直接用锅弄化了再到进去么？

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 21:48
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就是你把黄油放在一个碗里，再把这个碗放在一个装有热水的另一个碗里，就是隔水的意思，就是让这个黄油化掉，方便你做东西

作者: 2815133 时间: 3-9-2011 21:50
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奶酪呢？放在锅里边加热边打发？

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 22:10
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恩，对的，这样更容易把他们mix的更好哦

作者: 2815133 时间: 3-9-2011 22:47
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打到什么地步，什么样子呢？

作者: 宇儿8979 时间: 3-9-2011 23:41
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打到提起搅拌棒奶油成尖角倒立就可以了

作者: 2815133 时间: 4-9-2011 00:48
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哇，卡住了么。。。。。。。。。

作者: 宇儿8979 时间: 4-9-2011 01:25
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对啊，居然发了这么多条，我才看到，嘿嘿

作者: stephanie0425 时间: 4-9-2011 18:14
楼主又进化了

最近喜欢上了cheese cake，可是吃多了真的好腻。。。你做的那个蛋挞，看着太正了！！！好诱人！！！

作者: 宇儿8979 时间: 4-9-2011 18:19
回复 stephanie0425 的帖子

对啊，我最近突然对甜品很感兴趣，没事就瞎捣腾！哈哈，蛋挞很简单的啦，稍微注意下烤得时间就可以把它烤得很漂亮了！

作者: echocyq 时间: 4-9-2011 18:38
不用鱼胶粉出来效果也很好

作者: 宇儿8979 时间: 4-9-2011 18:54
回复 echocyq 的帖子

真的吗？它能凝固的起来吗？

作者: echocyq 时间: 4-9-2011 19:05
用柠檬汁就能凝固了
我一般加2-3个
根据个人口感加
酸点就多加点

作者: 2815133 时间: 5-9-2011 23:09
最后问一下，做好后是放到速冻还是普通的冷藏就好？

作者: 宇儿8979 时间: 6-9-2011 02:29
回复 2815133 的帖子

普通冷藏。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: charming505 时间: 2-10-2011 11:58
thank u for sharing the recipes.......................

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