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标题: 蛋黄焗地瓜（女士和孩子最爱） [打印本页]

作者: Mumaren 时间: 17-6-2020 19:50
标题: 蛋黄焗地瓜（女士和孩子最爱）
新鲜地瓜500克咸鸭蛋黄3粒（蒸熟，斩碎）盐3克，糖20克，奶粉10克，燕麦片15克，生粉30克，水10克，油1000克。
制作方法：1地瓜去皮，切成小手指大小长条，加入生粉，搅拌均匀，在撒上少许水，使生粉充分包裹在地瓜表面上。
2锅内加入油，烧至7成热时慢慢下入地瓜，（先下少许试试油温，地瓜放入油锅内漂浮在油上面，油锅翻滚，油温刚刚好，下入地瓜时地瓜沉底，说明油温比较低）
3炸好的地瓜表皮酥脆，地瓜会漂浮在油上面，而且油温此时不会翻滚特别厉害，只会有小泡泡的翻滚，说明地瓜已经炸好了。
4炸好地瓜后锅内留少量油大约为15克的样子，这是放入斩碎的咸鸭蛋黄，盐，炒出沫沫的时候，放入地瓜，翻炒几秒，放白糖，奶粉，燕麦片，翻炒几秒（最好是一边翻炒一遍放调料，因为这样比较均匀）就可以出锅了。
小朋友都很喜欢吃，希望有喜欢的可以收藏。谢谢大家

作者: 芝麻开门节节高 时间: 28-6-2020 09:17
不错

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